Bacalao con alcachofas

01/02/2001

Bacalao con alcachofas

Ingredientes:

1 kg. de bacalao

4 cabezas de ajos

12 alcachofas

1 l- aceite de oliva

Asar el bacalao. Quitarle la espina y desmigarlo con su piel. Pelar las alcachofas y hacerlas en láminas y después asarlas. Asar también los ajos y después laminarlos.

Poner agua a hervir y escaldar tres veces el bacalao, escurriendo cada vez el agua.

Introducir los ajos, poner un poco de agua hirviendo (la capacidad de una taza de café), arreglar las alcachofas en una bandeja o cazuela , poner el bacalao encima con los ajos y bañarlo con el litro de aceite. Ya se puede servir.

Restaurante Ermitorio San. Gregorio.

Benicarló.

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