Alcachofas con rape

01/02/2001

Alcachofas con rape

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de rape

1,5 kg. de alcachofas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

1 ramita de azafrán

sal

1/2 l. de fume de pescado

almendras

perejil

pan frito

Preparación:

Sofreír la cebolla trinchada con el diente de ajo y la hoja de laurel. Rehogar la alcachofa y añadir después el rape.

Una vez este todo bien hecho, echarle el vaso de vino blanco junto a la picada de almendras, pan frito y perejil, dejando que reduzca un poco.

Añadir el azafrán, la sal y el medio litro de fume de pescado. Retirar del fuego cuando esté a punto.

Restaurante Bantú

Benicarló

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