Corazones de alcachofa en almíbar bañados de chocolate puro a la menta

01/02/2001

Corazones de alcachofa en almíbar bañados de chocolate puro a la menta

12 alcachofas

2 limones

300 g. chocolate puro

200 g. nata líquida

1/2 brandy

1/2 vaso licor de menta

4 hojas de menta

300 g. azúcar

1 l. de agua

Limpiar las alcachofas dejando solo los corazones y colocar en un cazo con el agua, el azúcar, el zumo de los limones y el brandy.

Llevar al fuego.

Colocar un cazo al fuego, al baño maría con el chocolate, la nata y el licor.

Remover lentamente hasta que adquiera un cierto espesor.

Comprobaremos la cocción de los corazones y cuando veamos que estos están tiernos, extraer y poner agua fría.

Colocar los corazones en un plato y napar con la salsa.

Al servir adornar con la hoja de menta y .. buen provecho!

Restaurant Rincón de Xuanet

Benicarló.

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