Braç de trufa i carxofa

01/02/2001

Braç de trufa i carxofa

8 alcachofas

1 l. nata líquida

6 cucharadas de chocolate

6 cucharadas de azúcar

800 gr. de azúcar

canela en rama

corteza de un limón

MASA:

6 huevos

6 cucharadas harina

6 cucharadas de azúcar

Separamos las yemas de las claras y las montaremos a punto de nieve, le añadiremos a continuación el azúcar, el cual lo trabajaremos bien. Seguidamente le añadiremos las yemas y por último la harina.

Lo pondremos en el horno en una plancha a fuego muy lento para que no se nos queme demasiado.

Para hacer el relleno, solo utilizaremos el corazón de las alcachofas, ya que son más tiernos para hacer la crema .

Las coceremos con un almíbar que prepararemos con los 800 gr. de azúcar, el litro de agua, la canela y el limón. Una vez escurridas, lo pasaremos por la batidora y se lo añadiremos a la nata que habremos montado previamente junto con el chocolate.

Una vez hecho el relleno, cubriremos la plancha, que ya tendremos horneada y fría, con la crema y lo enrollaremos cuidadosamente para que no se nos rompa y lo pondremos en una bandeja.

El brazo de gitano lo podemos adornar con guindas verdes y rojas para que nos quede más vistoso. Poner en el refrigerador para que el relleno quede más consistente.

Asociación de la Mujer Agricultora

Benicarló

-->