Sepia con Patatas y Alcachofas

01/01/2001

Sepia con Patatas y Alcachofas

Ingredientes:

(Para 6 personas)

3 kg. de sepia

1 kg. de patatas

2 kg. de alcachofas

0,5 kg. de cebolla

0,1 kg. de ajo

0,25 kg. de zanahoria

0,5 l. de vino blanco

0,5 kg. de tomate

0,1 kg. de pimentón dulce

0,05 kg. de sal

0,003 kg. de pimienta negra

0,35 l. de aceite

6 l. de agua.

Elaboración:

Limpiar y blanquear las alcachofas, cortarlas en cuartos. Pelar y cortar las patatas. Limpiar y cortar la sepia.

Una vez estén las verduras limpias, peladas y cortadas, se rehogan. Se añade la sepia y se moja con el vino blanco.

Cuando reduzca le añadimos el agua y las patatas.

Cuando la sepia esté en su punto le incorporamos las alcachofas y rectificamos de sal.

Hoteles Mediterráneo. Peñiscola.

-->