Alcachofas con Pulpo en Salsa

01/01/2001

Alcachofas con Pulpo en Salsa.

Ingredientes para 4 personas

12 Alcachofas

1 Pulpo de 1 kg.

Para la salsa:

1 dl. de aceite de oliva virgen

1 cucharada de pimentón dulce

vinagre o zumo de limón.

pimienta negra recién molida

sal.

Preparación :

Vamos a limpiar bien el pulpo de ojos, boca y todos los tentáculos. Pondremos una olla al fuego con agua, cuando hierva introduciremos el pulpo en la olla y lo sacaremos. Repetiremos esta operación 3 veces. A la tercera vez dejaremos el pulpo dentro de la olla para que hierva un tiempo, de 20 a 30 minutos, mientras limpiaremos las alcachofas de las hojas duras dejando el corazón de la misma en agua, sal y limón dejando que hiervan un espacio de 15 a 20 minutos.

Cuando estén al dente las sacaremos y dejaremos que estén tibias para cortarlas según gusto, junto con el pulpo lo pondremos en el plato.

Para la salsa lo haremos del siguiente modo:

Mezclaremos el aceite, el vinagre o zumo de limón, el pimentón, la pimienta negra y la sal, lo batiremos bien para que quede todo unido. Echaremos toda esta salsa sobre los platos especialmente sobre las alcachofas.

Tomás Maroto Garcia

-->