Láminas de Alcachofas con Migas de Bacalao Asado y Ajos

01/01/2001

Láminas de Alcachofas con Migas de Bacalao Asado y Ajos

Ingredientes

2 kg. de alcachofas.

1 kg. de bacalao.

4 cabezas de ajos.

1 l. de aceite de oliva.

Preparación :

Pelar los ajos, hacerlos en láminas, asarlos un poco, reservarlos. Pelar las alcachofas y hacerlas en láminas, remojándolas con agua y limón. Asar el bacalao, quitarle las espinas y hacerlo en migas con su piel. Escaldarlo tres veces con agua hirviendo, quitándole el agua cada vez y bien escurrido, agregar un vasito de agua hirviendo. Asar las láminas de alcachofa, preparándolas en una fuente todas bien colocadas.

En un bol mezclar las migas de bacalao, los ajos y el aceite y agregar a las láminas de alcachofa.

Restaurante - Bar Ermitorio San Gregorio

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