Flan de Alcachofas al Caramelo

01/01/2001

Flan de Alcachofas al Caramelo

Ingredientes para 4 personas

6 Alcachofas

450 Gr. de azúcar

50 Gr. de harina

6 Huevos

1/2 Litro de leche

1/2 Limón

Elaboración :

Se cuecen las alcachofas en agua con el zumo de limón y la harina; dejamos que estén bien cocidas y se escurren totalmente, se trituran por Turmix y se pasan por colador chino. Se mezclan con los huevos batidos, 250 gr. de azúcar y la leche; con los 200 gr. del azúcar restante haremos caramelo y lo echaremos en los moldes, que rellenaremos con la mezcla y pondremos en el horno al baño María a 150 grados, durante 40 minutos procurando que no hierva el agua. Retiramos y dejamos enfriar.

Una vez frío sacamos del molde y decoramos al gusto.

Servir en plato frío.

Parador Nacional de Turismo

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