MassapÓ farcit de carxofes confitades

29/04/2003

MassapÓ farcit de carxofes confitades

Ingredients:

12 carxofes

Per a l'almívar:

1 l d'aigua

250 g de sucre

pell de llima

palet de canyella

1 copa de brandi

Per al massapà:

1/2 kg d'ametla mòlta

1/2 kg de sucre

1 o 2 clares d'ou

Preparació:

En primer lloc, prepareu un almívar amb l'aigua, el sucre, la pell de llima, el palet de canyella i la copa de brandi i coeu en ell els cors de carxofa. Després, elaboreu el massapà, treballant l'ametla, el sucre i les clares d'ou fins que quede una massa fina. En estar fet el massapà, estireu-lo fins que quede finet i talleu dics d'uns 10 cm de diàmetre. A continuació, poseu els cors de carxofa damunt de cada disc i tapeu-los amb altres discs; pressioneu les vores i deixeu-los assecar. Finalment, espolseu sucre de llustre i cremeu-lo amb la pala de torrar. Podeu presentar el plat sobre una base de natilles o un puré de fruites.

Parador de Turisme

Benicarló

-->