Cors de carxofa en almívar banyats de xocolate pur a la menta

24/04/2003

Cors de carxofa en almívar banyats de xocolate pur a la menta

Ingredients:

12 carxofes

2 llimes

300 g. de xocolate pur

200 g nata líquida

1/2 got de brandi

1/2 got de licor de menta

4 fulles de menta

300 g de sucre 1l d'aigua

Preparació:

Primer, netegeu les carxofes i deixeu només els cors. Després col.loqueu-los en una cassola amb l'aigua, el sucre, el suc de les llimes i el brandi. Poseu-ho al foc i, quan estiguen tendres, traieu-los i poseu-los en aigua freda.

A continuació, poseu una altra cassola al foc, al bany maria amb el xocolate, la nata i el licor. Remeneu-ho lentament fins que adquirisca un cert espessor.

Finalment, col.loqueu els cors en un plat i napeu-los amb la salsa. En servir-los adorneu-los amb la fulla de menta i... bon profit!

Restaurant Rincón de Xuanet

Benicarló

-->