Braç de gitano amb praliné de carxofa

22/04/2003

Braç de gitano amb praliné de carxofa

Ingredients:

1/2 kg de carxofes de Benicarló

1300 g de sucre

1/2 l d'aigua

2 l de nata per a muntar

Preparació:

En primer lloc, peleu i netegeu les carxofes fins a deixar només els cors. Després poseu en una cassola 1 kg de sucre i 1/2 l d'aigua i calfeu-ho fins que bulla, remenant-ho de tant en tant, afegiu les carxofes i deixeu-ho bullir fins que estiguen ben tendres. Tritureu-ho tot bé.

En segon lloc, munteu els 2 l de nata amb els 300 g de sucre que us queden. Quan estiga fred el puré de carxofes, barregeu-hi amb cura la nata muntada. Finalment, enrotlleu-ho amb les planxes de bescuit i poseu-ho al frigorífic.

Forn de Paletes

Benicarló

-->