Caldereta de carxofes amb sèpia

27/11/2002

Caldereta de carxofes amb sèpia

Ingredients per a 6 persones:

1 kg carxofes

0.600 sèpia

0.750 patates

0.50 alls

0.150 g ceba

0.100 g pimentó roig

0.080 g sèpia

1/3 l oli d'oliva

1/2 l vi blanc

0.002 pebre molt

0.020 pebre roig

1.500 l caldo de peix

Preparació:

En primer lloc, netegeu, peleu les carxofes i blanquegeu-les amb aigua, farina i suc de llima. Després peleu i talleu les patates a trossos grans; netegeu i talleu la sèpia. Feu el mateix amb les verdures, talleu-les a trossets.

En segon lloc, ofegueu les verdures en oli d'oliva i afegiu la sèpia, les patates, el pebre roig i banyeu-ho amb el vi blanc; deixeu-ho reduir i incorporeu-hi el caldo de peix. Quan comence a bullir, deixeu caure les carxofes. Finalment, salpebreu-ho i coeu-ho a foc lent durant 30 o 40 minuts.

Hoteles Mediterráneo

Peníscola

-->