Abadejo amb carxofes

27/11/2002

Abadejo amb carxofes

Ingredients:

1 kg d'abadejo

4 cabeces d'alls

12 carxofes

1 l d'oli d'oliva

Preparació:

Primer torreu l'abadejo, traieu-li l'espina i engruneu-lo amb la seua pell. Després peleu les carxofes, talleu-les a làmines i torreu-les. Lamineu també els alls i torreu-los.

A continuació, poseu a bullir aigua i escaldeu tres vegades l'abadejo, escorrent cada vegada l'aigua. Poseu els alls a una safata o cassola amb una mica d'aigua bullint (la capacitat d'una tassa de café) i arregleu les carxofes. Finalment, poseu-hi l'abadejo i banyeu-ho amb el litre d'oli. Ja podeu servir-ho.

Restaurante Ermitorio de San Gregorio

Benicarló

-->