All i pebre de carxofes amb rajada

26/10/2002

All i pebre de carxofes amb rajada

Ingredients per a 4 persones:

12 carxofes

3 grans d'all

4 llesques de pa fregit

1 vitet

1 rajada de 800 g a 1 kg

pebre roig o safrà

2 cullerades d'oli

aigua o caldo de peix

Preparació:

En primer lloc, netegeu les carxofes i deixeu-los un tros de tronc i el cor i després poseu-les en aigua amb sal i llima. En un morter, matxuqueu els grans d'all amb les llesques de pa fregit i el vitet i poseu aquesta picada a sofregit. Una vegada sofregit, deixeu caure el pebre roig i les carxofes trossejades. Als 15 minuts, incorporeu la rajada a trossos, coeu-la durant 10 minuts i ja podeu degustar el plat.

-->