Carxofa amb abadejo a l'estil Bantú

26/08/2002

Carxofa amb abadejo a l'estil Bantú

Ingredients per a 4 persones:

12 carxofes

100 g d'abadejo

1 tronc d'api

Julivert

Farina

Oli verge d'oliva

1 got de vi blanc

Caldo de peix

Preparació:

En primer lloc, poseu l'abadejo a remull la nit anterior i li canvieu l'aigua vàries vegades. Quan estiga dessalat, escorreu-lo i eixugueu-lo bé per a passar-lo per farina. Després calfeu l'oli i sofregiu l'abadejo.

En segon lloc, treieu les fulles més dures a les carxofes i deixeu-les a remull amb aigua, llima i sal; escorreu-les i fregiu-les. A continuació, coleu l'oli i sofregiu l'api a foc lent. Quan estiga sofregit, poseu dues cullarades de farina, ofegueu-la i incorporeu-hi el vi, les carxofes i l'abadejo amb el caldo de peix. Deixeu-ho coure un 10 minuts i que quede una salseta espessa.

Restaurant Bantú

-->