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3. PEIXOS I MARISCOS

Salmón relleno de alcachofa de Benicarló

Salmón relleno de alcachofa de Benicarló

Ingredientes:

1 Salmón fresco de 1,5 kg.

1 kg. corazones alcachofas de Benicarló.

1 cebolla

2 tomates

1 ramita perejil

2 dientes de ajo

4 huevos

1/2 l. de nata líquida

Aceite, sal, pimienta.

Limpio el salmón, lo abrimos y quitamos la espina. Hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates, los ajos, el perejil y las alcachofas.

Una vez hecho lo pasamos por el pasapuré. Se mezcla todo con los huevos y la nata en una cazuela, salpimentar y poner al fuego unos 10 minutos.

Con esta pasta rellenamos el salmón, lo ponemos al horno durante 20 minutos a 160 º y ya está listo para servir.

Restaurante El Cortijo.

Benicarló.

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