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3. PEIXOS I MARISCOS

Merluza rellena con pisto de alcachofa

Merluza rellena con pisto de alcachofa

1 merluza de 1 kg. aprox.

1 cebolla

1 pimiento verde

4 alcachofas

2 Tomates

vino blanco

Cortamos todas las verduras en cuadraditos y vamos sofriendo para hacer el pisto. Lavamos el pescado. retiramos la espina central y vamos rellenando la merluza con el pisto. Cerramos y forramos con papel de aluminio para que el relleno no se salga . Ponemos en una placa la merluza y la metemos al horno con un poco de aceite a 180º durante 15 minutos, regándola poco a poco con el vino blanco rebajado con agua, para evitar que se quede seca Cuando este asada la sacamos y la dejamos enfriar para poder luego quitar el papel de aluminio. La cortaremos en rodajas y la servimos en frío o en caliente, al gusto de cada uno

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