Rape con fondos de alcachofa de Benicarló

1/2 Kg. de rape

2 kg. alcachofas de Benicarló

Sal

2 zanahorias medianas

1 cebolla pequeña

1 tomate maduro

una pizca pimentón dulce

una copita de jerez

el agua de cocer las alcachofas

Limpiar y cortar en dados el rape.

Limpiar y cortar las alcachofas y ponerlas para hervir con sal y limón 10 minutos.

Cortaremos las verduras y haremos un sofrito. A continuación le sofreiremos el pimentón, le echaremos el jerez y luego el rape. Lo dejaremos cocer 15 min. y luego 5 minutos más con las alcachofas y un poco del agua de la cocción de las alcachofas para servirlo a continuación.

Bar - Restaurante Els Llauradors

Benicarló.