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3. PEIXOS I MARISCOS

Alcachofas con Salmón

Alcachofas con Salmón

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de alcachofas

1/2 kg de salmón fresco

6 dientes de ajo laminado

1/2 t. de caldo de pescado

aceite de oliva

Elaboración:

Cortar las alcachofas en gajos y ponerlas a cocer, una vez estén cocidas, las escurriremos y reservaremos.

Cortaremos el salmón a tacos, lo pasaremos por harina y lo reservaremos.

En una cazuela de barro pondremos 3 cucharadas de aceite, lo pondremos al fuego y cuando esté caliente, le echaremos los dientes de ajo, las alcachofas y los tacos de salmón, añadiremos el caldo de pescado y lo dejaremos cocer todo 15 minutos.

Asociación de Hosteleria de Vinaròs.

Salvador Peris.

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