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3. PEIXOS I MARISCOS

All i Pebre de Alcachofas con Raya

All i Pebre de Alcachofas con Raya

Ingredientes para 4 personas

12 Alcachofas

3 dientes de ajo

4 rebanadas de pan frito

1 guindilla

1 raya de 800 gr. a 1 kg.

pimentón rojo dulce o azafrán

2 cucharadas de aceite

agua o caldo de pescado

Preparación :

Vamos a limpiar las alcachofas dejándoles un trozo de tronco junto con el corazón de la misma y las iremos poniendo en agua con sal y limón. En un mortero machacaremos los dos dientes de ajo junto con las rebanadas de pan frito incluyendo la guindilla, haremos un majado poniendo a sofreírlo. Una vez sofrito agregaremos el pimentón y le incorporaremos las alcachofas troceadas. Pasados 15 minutos incorporaremos la raya troceada dejándola cocer un tiempo de 10 minutos, pasados los cuales podremos degustar este plato.

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