Carxofes amb salmó

Carxofes amb salmó

Ingredients per a 4 persones:

1kg de carxofes

1/2 kg de salmó fresc

6 grans d'all laminat

1/2 tassa de caldo de peix

Oli d'oliva

Preparació:

En primer lloc, talleu les carxofes a trossos i poseu-les a coure. Una vegada cuites, escorreu-les i reserveu-les per a més tard.

En segon lloc, talleu el salmó a trossos, passeu-los per farina i reserveu-los. En una cassola de fang, poseu 3 cullerades d'oli i, quan estiga calent, deixeu caure els grans d'all, les carxofes i els trossos de salmó. Finalment afegiu-hi el caldo de peix i deixeu-ho coure tot 15 minuts.

Asociación de Hosteleria de Vinaròs

Salvador Peris