Benicarló
Foto Foto Foto Foto
fletxaValencià fletxaCastellano
retol
3. PEIXOS I MARISCOS

Carxofes amb calamarsons i alls tendres confitats

Carxofes amb calamarsons i alls tendres confitats

Carxofes amb calamarsons i alls tendres confitats

Ingredients per a 4 persones:

1kg de calamarsons

2 manolls d'alls tendres

12 carxofes

Oli verge d'oliva

Pimentó roig

1 got de vi blanc Utiel-Requena

Caldo de peix

Preparació:

En primer lloc, netegeu els calamarsons, traient-los la beina, la boca i els ulls, i deixeu-los per a més tard. També netegeu les carxofes i deixeu-les en sal i llima. Després, traieu les arrels i les primeres fulles dels alls i confiteu-los a foc lent. Una vegada confitats, en el mateix oli dels alls, sofregiu les carxofes. Després afegiu-hi una mica de pebre roig, el got de vi blanc i deixeu-ho reduir una mica.

En segon lloc, afegiu els calamarsons que havíeu netejat als alls tendres confitats. Deixeu que sofrija una mica i afegiu-li una mica de caldo de peix. Després de 10 minuts ja podeu degustar-ho.

Restaurant Bantú

Creat per anna el 25/11/2002
Suggeriments T'agrada? Imprimir Actualitzada 18/02/2019 15:39 © 2000-2019 Ajuntament de Benicarló